AVlang 狼,

　　深耕行业廿五载 夯基蓄能再出发

　　国台酒综合实力位居贵州白酒前三

　　25年前，天士力响应国家西部大开发战略的号召，接受贵州招商引资邀请，在茅台镇投资建厂创办国台酒业。随后，国台从茅台镇一个小酒企成长为政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，并一步步发展壮大，跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌。

　　虽然这两年白酒行业处于深度调整期，但国台通过这20多年的积淀与发展，加上强大的战略定力赋能，正在穿越行业周期，不断推进企业高质量发展，朝着“中国新名酒”目标迈进。

　　近几年，国台提出“数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验”的企业主张和行动。本文从行业发展规律、产区价值、智能酿造、发展蓝图等方面解码国台的发展之基，动力之源，以飨读者。

　　■行业实力：品牌价值破2000亿元

　　从入局到扎根，再到深耕，25年来，国台为答好发展“考卷”，历经学习、理解、实践、创新等发展阶段，与茅台酒、习酒等，组成贵州酱香白酒品牌舰队。

　　白酒是高度市场化的产业，其兴衰起伏与宏观经济环境、市场需求、消费者偏好等因素紧密相连。国台也不例外。

　　从行业周期看，1998年至2002年，是白酒进入调整期；2003年至2012年，是白酒的“黄金十年”。然而，国台在前期，专注酿酒、存酒、但不卖酒，不疾不徐，专注品质积累。

　　2008年至2012年，国台销售规模、品牌价值迎来第一轮快速发展。确立了“贵州国台酒·酱香新领秀”的品牌定位，销售、品牌开始爆发式增长，初步奠定产区、品类、行业地位及高端消费者认知，这一现象引发行业关注。

　　2011年，是国台的智能化元年，也是国台文化体系构建的关键之年。是年，天士力数智健康产业集团董事长、国台创始人、国台酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军创造性提出国台酒的“通文化”，至此，国台逐渐构建以“通”为核心的企业文化，形成“四好一通”的国台酒文化论。

　　然而，事物的发展，总是波浪式前进、螺旋式上升。2013年至2015年，行业进入又一轮调整期，国台以二次创业的姿态再出发，坚持“四不”原则，即投粮不减、员工不裁、薪酬不降、扩产不停，继续加大国台酒庄的投入，系统推进智能酿造创新，持续投产扩能。在这关键时期，国台的这些举动，间接地彰显出了一个有实力、有担当、有责任的酱酒企业。

　　2016年以来，国台持续提质量、扩产能、拓市场、细网络、强品牌、夯基础，进入到持续快速健康发展的轨道。

　　数据见证发展“足迹”：2017年到2020年，国台年营收持续跨越，品牌价值大幅度增长。“华樽杯”被誉为“中国酒类奥运会”，由中国酒类流通协会主办。自从2021年第十三届“华樽杯”国台品牌价值突破千亿至今，国台稳扎稳打，一年一个新台阶，在2022年第十四届“华樽杯”评选中，国台品牌价值从1002.55亿元跃升至1515.5亿元。尤其在2023年，国台品牌价值再次大幅跃升，一举突破2000亿元，创造了国台品牌发展的历史新高，稳居中国白酒第十名、贵州省白酒第三名。

　　2022年至今，白酒又进入新一轮调整期。国台开启全渠道市场运营，积极开拓宴席市场，国际市场实现起步，稳住行业占位，整体竞争力进一步提升。

　　2023年，中国酒业协会发布的《2023年中国白酒市场中期研究报告》预测，产业将呈现缓增长、理性增长的趋势。闫希军在2024贵州白酒企业发展圆桌会上也表示：“行业本轮调整跟前几次相比，更带有结构性和变局性，影响更为深刻和长期。”“当前白酒进入理性饮酒、理性消费的‘双理性’时代。”

　　自信源于底气，底气源于积累，源于对发展趋势的系统思考、全局谋划、科学应对。回望国台的发展历程不难发现，在坚守品质的基础上，深化推进市场深耕行动，重视消费者培育，是国台品牌价值提升的关键所在。

　　越是关键时刻，越要保持定力。今年年初，在国台2024年全国经销商大会上，天士力控股集团董事局主席、国台酒业集团董事长闫凯境表示：“白酒行业需要长期主义，不急功近利、不好高骛远，形势好的时候借势而进，调整的时候蓄势谋势，保持战略定力、坚持创新求变，是天士力、国台一以贯之的发展原则和思想方法。”

　　■产区主力：茅台镇第二大酿酒企业

　　从茅台镇的一个小酒企成长为政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，国台25年来一直扎根茅台镇。目前，国台拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源4个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，储存年份基酒8万余吨。

　　为何扎根茅台镇、深耕茅台镇？“天士力投资酒业的时候，着眼于白酒的道地性、历史性和人文性，从全国各地的白酒产地和白酒香型中，最后选择酱香型白酒，落地到茅台镇。”闫希军曾如此解释投资初衷。

　　对此，国台酒业集团副总经理、总工程师李长文对产区价值的重要性给予了解释。

　　——气候、水质、土壤、微生物等构成的独特酿造环境，赋予了茅台镇丰厚的自然资源，也让这里成为中国酱香型白酒核心产区。

　　——茅台镇有悠久的酿酒历史，长期以来千百家酒企连续生产，不间断地酿造对微生物培养、选育和驯化，在茅台镇造就了一个不可复制的微生物环境。

　　——以红缨子糯高粱作为酿酒原料。贵州本地红缨子糯高粱的颗粒小、单宁含量高、耐蒸煮，决定了高粱中淀粉在每个轮次的转化、糊化和被微生物的利用程度，进而影响产品的质量。

　　——茅台镇拥有悠久的酿酒历史，具有其他产区难以比拟的人才优势。茅台镇居民大多数从事酿酒行业，几乎家家户户都有人参与酿酒或相关工作，普遍对酱酒的熟悉和理解程度较高。

　　2022年初，国发〔2022〕2号文件明确提出：“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。”贵州酱香型白酒“原产地”“主产区”的定位，从国家层面给予了高度认可。而茅台镇是中国酱酒的核心产区，其价值显而易见。

　　国台酒业集团技术总监卢君表示，对茅台酿造核心产区、往外扩散的缓冲区和外围区环境空气的微生物群落解析发现，茅台镇的微生物特有种最多，微生物多样性最高。这种微生态，就是支撑茅台产区的核心。

　　在白酒界有一个说法，“微生物是最好的酿酒大师。”近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系，逐渐形成了一个独一无二、无法复制的微生态环境。这个科学结论，已为曾在全国各地开展的茅台酒易地生产的失败所验证。研究表明，茅台镇核心产区的微生态特征与赤水河流域其他产区，如习水、二郎、遵义汇川等有着很大差异，造就了“离开茅台镇酿不出茅台酒”的传奇，也构成了白酒显著的地域特征。

　　离开了茅台镇酿造不出茅台酒。同样，离开了茅台镇也酿造不出国台酒。国台总结提炼出了“四大正宗”概念为其赋能。即“产地正宗、原料正宗、工艺正宗、品质正宗”。

　　国台承诺：每一瓶国台国标酒，全部产自中国酱酒核心产区茅台镇；百分之百的红缨子糯高粱酿造；严格秉承“12987”正宗大曲酱香酿造工艺；都是满五年的真实年份酒，保证了每一瓶国台国标酒都是原汁原味的真实年份正宗酱香。

　　茅台镇酿造微生态不可复制。独特性彰显稀缺性，稀缺成就价值。国台认为，尽管近几年的酱酒热催发了产能甚至产区的持续扩大，但酱酒的泛产区、多产区一定不是对茅台镇核心产区的稀释，恰恰彰显的是茅台镇核心产区的稀缺。行业调整期、酱酒热趋于理性的背景下，茅台镇核心产区的价值会得到进一步凸显。

　　■创新动力：智能酿造提升品质竞争力

　　发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点，必须继续 做好创新这篇大文章，推动新质生产

　　创新是引领发展的第一动力，是竞争能力的核心要素。作为贵州重点白酒企业，国台已经找到路径：推进数智化，塑造新质生产力，实现高质量发展。按照中国式现代化发展要求，发展现代产业和现代企业。

　　作为天士力投资的企业，国台天然烙上了天士力的创新基因，将创新精神和创新方法贯穿其中，实现了从传统酿造到智能酿造再到数智国台的创新升级。

　　25年来，国台始终坚持“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”的发展理念，推动企业高质量发展。前10多年，国台坚持学习茅台、做好国台，系统学习茅台镇正宗酱香的传统酿造工艺，坚守产区、原料、工艺、品质四个正宗，系统探寻、积累传统酿造工艺的精髓，构建了“四好一通”的传统酿造体系。近10多年来，国台智能酿造历经6次迭代，建造了贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等环节的智能化酿造产业链。

　　目前，国台将传统的“12987”酿酒工艺已经细化为30道工序，269个环节，率先在酱酒行业里提出1000多项工艺指标标准。尤其在2023年《国台智能酿造标准体系》正式发布，是全国第一份酱酒智能酿造标注体系。以标准之尺打造品质之城，从机械替代，到更智能的酿造系统，国台走好了智能化探索的每一步。

　　当然，国台在智能酿造方面取得成就，也得到了政府和行业专家的高度认可和点赞。

　　2023年11月24日，工业和信息化部等五部门公布了2023年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单，国台获评“2023年度智能制造示范工厂”揭榜单位，成为贵州白酒首家国家级智能制造示范工厂。

　　中国工程院院士孙宝国表示，“数字化是白酒现代化的核心驱动力，要把酿酒大师的经验上升到科学，把关键控制点变成数据，把控制交给电脑。这方面来讲，国台在生产中设置了数百个控制点，并交给电脑控制，是白酒生产现代化的一个典范。”

　　“中国白酒企业的创新一定是在传承的基础之上开展，不仅实现生产效率提升，更实现白酒品质的跃升。”中国白酒专家、江南大学原副校长徐岩点赞国台：“国台在机械制曲、智能制酒、智能化储酒都给行业做了很好的标杆。”

　　国台的创新，是为了酿造更好的酒，是为了追求标准更一致、批次更稳定、质量更恒定，以及相对更健康。过去10多年的实践证明，采用数智化技术，促进白酒产业转型升级，在方向上是正确的，在措施上是可行的，在效益上是显著的。

　　有专家组调研国台后认为，“在中国白酒这个高度传统的产业形态中，国台能把智能化发展到如今的程度非常不容易，这是新质生产力在白酒行业的实际体现。”

　　闫凯境表示，锚定“中国新名酒”建设目标，国台将突出守正创新、突出底线思维、突出自我革新，强化科技创新驱动，持续推进新型工业化，以实现智能化制造、数字化供应链、网络化市场、自中心创造、区块链组织。通过数智生产力的打造，形成新质生产力，力争给行业提供一个传统白酒走新型工业化的参考样本。

　　■发展定力：朝着“新名酒”目标迈进

　　在2024贵州白酒企业发展圆桌会上，闫希军表示，近几年，国台提出：“数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验”的企业主张和行动。

　　酿好酒、酒好喝、喝好酒，是闫希军谋划的三件大事。

　　酿好酒，就是把酒酿好。国台将继续坚持“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”的发展理念，利用现代科学技术，深入解析传统工艺，用更现代、更标准、更高效、更智能的生产工具和方式，酿出跟传统酿造一样的好酒。

　　酒好喝，就是酿出好喝的酒。酒体在于设计，品质在于基酒，风味在于勾调，感官在于品评。国台将继续在质量好、喝着好、体验好、文化好“四好”方面下苦功夫，做足文章。

　　国台深知，行业调整期，产业发展基础更需要提品质、加大科研投入。这几年国台不断在科研方面取得突破，持续提升国台酒产品品质。从2019年开展的“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”到2023年开展的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”，连续多年，这些科研项目均得到了以中国工程院院士孙宝国领衔的鉴定委员会一致通过鉴定。

　　喝好酒，就是深化品牌内涵挖掘，用故事讲好品牌，厂家要会讲故事，市场要讲好故事，升级数智美酒新体验场景。这方面国台也是动作频频。2023年，国台酒参与婚宴等各类宴席高达6万场96.5万桌，影响了960多万消费者。此外，冠名叠滘龙舟漂移赛、中国高尔夫赛，到足球、篮球、羽毛球赛事，国台打造出了品质美酒+运动美学的亮丽名片。

　　闫希军表示，国台努力推动健康饮酒、文明饮酒到文化饮酒。基于对酒文化的长期思考，国台提出酒文化的核心内涵是“通”，逐步构建了尊天道、守地道、达人道的“通之道”文化哲学思想体系。将“通”的思想融入产品、品牌主张和消费者价值，确立“通之道”国台酒的文化价值和文化身份，通过产品与消费者互动和链接。