8月6日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会主办，六个核桃支持的“2024核桃与脑健康科学大会”在北京举办。在此次大会上，与会食品科技界和产业界的相关专家、产业界人士探讨核桃在我国脑健康领域的相关研究，会议期间，正式发布《核桃与脑健康科学》书籍，并举办《双百行动——核桃与脑健康校园科普活动》启动仪式。

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，养元饮品董事长姚奎章，云南农业大学原校长盛军，华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授，中国疾病预防控制中心营养与健康所霍军生研究员，首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊教授，西北农林科技大学校长助理刘学波教授，普洱学院副校长田洋，北京大学公共卫生学院副院长许雅君，浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红，南昌大学食品学院万茵，西北农林科技大学食品科学与工程学院段翔教授等多位高校及产业界的相关人士参加此次会议。

　　《核桃与脑健康科学》发布 核桃补脑进入“科学时代”

　　7月22日是世界脑健康日，今年世界脑健康日的主题为“控制危险因素，促进大脑健康”。膳食被认为是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，对机体衰老、认知退化等健康问题的预防和管理起重要作用。在民间，核桃自古被认为有助于健脑，在我国最早的中药学著作《神农本草经》中就曾有记载。现代科学研究表明，核桃含有多种生物活性物质，能有效改善认知和记忆功能。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，此次大会为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据。

　　会议期间，《核桃与脑健康科学》书籍作为重要成果物隆重发布，其汇聚了国内外相关领域专家的科研成果，详细阐明了核桃对记忆改善的实证机理，这无疑标志着核桃补脑正式进入“科学时代”。

　　孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

　　普洱学院副校长田洋对《核桃与脑健康科学》作出解读，他表示，该书通过阐明核桃与脑健康之间的科学联系，旨在帮助公众加深对核桃健康功能的科学认知，提升公民营养健康素质。同时，把脉核桃产业发展趋势，引导企业把握机遇创新升级，赋能我国核桃资源产业持续健康发展。他从核桃与脑健康、核桃产品开发应用等多个方面进行了介绍。核桃的有益作用源于其丰富的营养物质，虽机制各异但相互关联，共同促进脑健康。核桃对改善认知和学习记忆主要通过改善神经细胞氧化应激、降低炎症水平、清除淀粉样蛋白(Aβ)、改善突触可塑性等多个机制。未来，要挖掘核桃资源特色与功能定位，有针对性地发掘核桃中改善脑健康的活性成分，精准匹配市场需求，促进核桃产品差异化发展。

　　华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授在题为“核桃改善记忆肽的研究进展与产业化应用”的报告中谈到，改善记忆类功能性食品市场巨大。生物活性肽是一个很有潜力的原料成分，但是仍需突破技术壁垒。生物活性肽不仅具有营养作用，易吸收，还具有多种生理功能等优点，成为近些年研究的热点。统计已报道的改善记忆肽发现，核桃和海鱼已成为最为常见的食源性改善记忆肽来源。研究团队通过小鼠/大鼠水迷宫和避暗箱实验结果可知，核桃酶解物可有效缓解D-半乳糖，睡眠剥夺，脂多糖以及东莨菪碱诱导的小鼠或大鼠记忆障碍。赵谋明指出，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效，具有广泛的应用前景。

　　关注国民脑健康二十余年，六个核桃助力学生脑营养

　　国民脑健康与脑营养研究是社会和行业发展的必然结果和共同期待，随着工作、生活节奏的加快以及学习竞争日趋激烈，国民的脑健康问题日益突出，科学摄入对大脑有益的营养素，对于改善学生群体脑健康具有重要作用。

　　大会期间举办的圆桌论坛上，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生、首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊、浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红、西北农林科技大学食品科学与工程学院段翔教授等多位专家围绕“核桃与脑健康”的主题展开了探讨。

　　作为中国植物蛋白饮品龙头企业，六个核桃致力于提供科学的大脑营养解决方案。凭借在核桃产业二十多年的深耕和积累，以及在推动核桃与脑健康科学上的探索，连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴。

　　长期以来，六个核桃通过严格的原料选择、制作工艺升级和产品创新，不断强化核桃在促进脑健康方面的功能性探索。为保证产品品质，已经在新疆、云南、太行山三大核桃黄金产区建立原料基地，年核桃使用量超一亿公斤。为了实现核桃营养最大化，企业持续开展技术攻关，目前多套生产工艺已领先于行业。

　　会议期间，中国食品科学技术学会联合六个核桃共同启动《双百行动——核桃与脑健康校园科普活动》，届时将组织多位专家走进校园，开展系列科普活动。。

　　养元饮品董事长姚奎章表示，学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮助他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。作为核桃产业的龙头企业，整合全球科研力量、持续探索大脑健康和营养的秘密，是六个核桃毕生的事业。

　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬坦言，科研的目的是要服务于人，服务于产业，服务于社会，核桃改善记忆力的七大科学实证不仅让公众对于核桃健脑机理有了更全面的认知，也为大健康产业铺设了一条“科学高速公路”，有力推动核桃产业高 质量发展向前迈出坚实的一步。